Роман Михайлов
Расписание холодца
схема разделки нового года
Для меня Новый год без холодца — не Новый год. Свиные ножки дороже мандаринов. Слушать президента и пить шампанское могу исключительно под холодец. Но это штука непростая. На него придется целый день потратить, не говоря уж о деньгах на продукты. Зато потом какой ты ни будь: невыспавшийся, мятый, — а все равно достанешь ванночку с холодцом, заскользишь вилочкой, как балерина, по застывшему льду бульона — и прямо-таки отрываешься от земли. Гордость тебя распирает. Вот как этого можно добиться.
31 декабря, 5:00 (время по Гринвичу)
Подъем. Не умываясь и не одеваясь, взять шесть свиных ножек (копыт), 1 кг свиной мякоти, 1,5 кг говядины на косточке, две свиные рульки на косточке, разрезать пополам одну курицу. Все это отмыть, отскоблить, положить в 12-литровое эмалированное ведро, залить холодной водой так, чтобы до края не доходило сантиметров восемь. Поставить на огонь. Лечь спать.
5:30 — 6:30
Сон.
6:30 — 6:40
Подъем, умывание, оздоровительная гимнастика. Проверить, что вода кипит. Снять с поверхности всю пену, образовавшуюся при варке мяса.
6:40 — 7:00
Очистить две морковки и две головки лука, кинуть их в ведро с мясом. В чистую, сухую марлю выложить пять листиков лаврушки, десять горошков черного перца, восемь горошков перца душистого. Завязать марлю в узел и аккуратно опустить в кипящий мясной бульон. Посолить. Прикрыть крышкой. Убавить огонь до среднего. Лечь спать.
7:00 — 13:00
Сон, игры, вольные движения.
13:00 — 13:40
Вынуть вареное мясо из бульона. Переложить в любую удобную емкость и отделить его от костей — руками или сечкой.
13:40 — 13:55
Вернуть мясо в бульон, тщательно перемешать. Добавить туда же головку тертого на мелкой терке чеснока.
13:55 — 14:10
Аккуратно разлить варево по заранее подготовленным формам: контейнерам, пиалам, чашам, ушатам, детским ванночкам и др.
14:10
Прикрыть все формы крышками. Оставить на столе до полного остывания.
15:10
Формы с остывшим холодцом убрать в холодильник.
15:10 — 23:50
Сон, уборка квартиры, мытье полов, переодевание, прихорашивание, приготовление праздничных блюд, просмотр художественного фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!» и так далее.
23:50
За десять минут до боя курантов извлечь формы с холодцом из холодильника, украсить свежей зеленью (по желанию) и доставить к новогоднему столу.
Спасибо за ваше внимание! Уделите нам, пожалуйста, еще немного времени. Кровь5 — издание Русфонда, и вместе мы работаем для того, чтобы регистр доноров костного мозга пополнялся новыми участниками и у каждого пациента с онкогематологическим диагнозом было больше шансов на спасение. Присоединяйтесь к нам: оформите ежемесячное пожертвование прямо на нашем сайте на любую сумму — 500, 1000, 2000 рублей — или сделайте разовый взнос на развитие Национального регистра доноров костного мозга имени Васи Перевощикова. Помогите нам помогать. Вместе мы сила.
Ваша,
Кровь5
